הרעלת מזון היא קבוצה של מחלות בשילוב מסיבה אחת: שימוש במזון באיכות ירודה. אנו נספר על סוגי הרעלת המזון, הסיווג שלהם ולקצין לאפיין כל קבוצה.
תוֹכֶן
- מה הם הרעלת המזון?
- סוגי הרעלת מזון של טבע מיקרוביאלי
- «לא ספרייה» גורם להרעלת מזון
- הרעלת זיהומים כימיים
הרעלת מזון — זוהי קבוצה של מחלות בשילוב על ידי סיבה אחת, מזון אוסטומי, המכיל מספר גדול של חיידקים, רעלים שלהם או חומרים רעילים של אופי אחר.
מה הם הרעלת המזון?
בהתאם לגורם שגרם להרעלת מזון, הסיווג כולל את הסוגים הבאים של הרעלת מזון.
- הרעלת מיקרוביאלית מהווה 95% מכלל המקרים של הרעלת נגרמות על ידי אכילת מוצרים מזוהמים עם מספר רב של חיידקים ומוצרים רעילים של פרנסתם. הרעלת שונה מזוהות מזון על ידי העובדה שהם לא יכולים להיות מועברים מאדם חולה בריא, כפי שזה קורה במהלך סלמונלוזיס ודיזנטריה.
- הרעלות רב הם הרבה פחות נפוצים נגרמים על ידי כנסת של אדם של חומרים רעילים של ירקות, מקור בעלי חיים או זיהומים כימיים בבטן.
סוגי הרעלת מזון של טבע מיקרוביאלי
מזון toxicoinfection — הרעלות חריפות הנגרמות על ידי אכילת מוצרים המכילים מספר עצום של חיידקים פתוגניים מותנים, כלומר, מיקרואורגניזמים שניתן למצוא בכל מקום בכמויות קטנות, לא להזיק לבריאות. לרוב, הגורם של toxicoinfection הופך זריעת מזון עם שרביט מעיים ומיקרואורגניזמים אחרים דומים לזה. תכונות פתוגניות יכולות להראות enterococci, protea, clostridium, wibriums, אשר בתהליך של פרנסתם במהלך ההרס הם רעלים מכובד.
Toxicoinfection תמיד מבדיל התחלה פתאומית, מסות מוגבלות למעגל אחד של אנשים. הבזקים של toxaroinfection יכול להתרחש בגנים, בבתי הספר, בשכונה אחת או בעיר. ככלל, יש להם קשר עם מוצר אחד ולסיים ברגע שהמוצר הזה יוסר משימוש.
רַעֶלֶת — אלה הרעלת מזון המפתחת רעלים חיידקים בגוף האדם. גרסה קלאסית של toxicosis הוא בוטוליזם, אבל כמו «מפעלים» Toxins יכול להיות גם כרגיל enterotoxygenic staphylococci ופטריות, כגון Dispatch, Aspergillas, פוזאריה.
«לא ספרייה» גורם להרעלת מזון
בנוסף לחידושים ולטעלים שלהם, הרעלת יכול לגרום למוצרי ירקות ובעלי חיים כי הם רעילים בטבע, לרוב אלה פטריות, פחות דגנים עשבים וטפל. לפעמים הגורם לשיכרון הופך חלב וקוויאר של דגים כאלה כגון מרינקה, Negreach ו Usach.
לא כל המוצרים הגורמים להרעלה, בתחילה היו נכסים רעילים. לדוגמה, compote מן שזיפים או משמשים עם עצם, שטף על ידי יד סבתא אכפתית, במשך כמה שנים נשכח בארון על המדף, זה יכול להיות הגורם להרעלה חמורה. העובדה היא כי במהלך האחסון של מוצר זה מעצם של פירות, Amigdalin — את החומר כי במעי של אדם הופך לרעל הכחול — חומצה סיניל.
חומרים רעילים פוטנציאליים מכילים שקדים מרים, תפוחי אדמה ירוקים, שעועית גלם.
הרעלת זיהומים כימיים
בין פתולוגיה כזו כמו הרעלת מזון, הסיווג כרוך בהקצאת קבוצה של הרעלת זיהומים כימיים. השימוש בכימיקלים בחקלאות, בתעשייה ולתעשייה האור נוטלים סולם מאיים. תקנות בטוחות של התוכן של זיהומים כימיים במוצרי מזון מובלים בבירור על ידי שירותי סניטריים, בקרת איכות המוצר מתבצעת כל הזמן, אך למרבה הצער, הפרות הן נפוצות למדי.
מן הרעלת מזון עם כימיקלים, הרעלת חנקות ונירתי, חומרי הדברה, קוטלי עשבים, פטריות נמצאים ביותר. לדוגמה, חנקות ו nitrites נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית עיבוד בשר, עם נקניקיות צבע ורוד שלהם נקניקיות מחויבים בדיוק חומרים אלה. בחקלאות, חנקות משמשות לטיפוח אבטיח מהיר, ברי מתקבל על תהילה, חלקה, גדולה, אבל בתוך טעם ורוד בקושי וחמוץ. חומרי הדברה — הגנה אמינה של צמחים מעובדים מ עשבים, עם זאת, הם צוברים בקרקע, ובגוף האדם ואת הגוף האנושי יכול לגרום הרעלה.
